卡戴珊一家是美国超火的“话题家族”，和她们相关的讨论经常会被刷上热搜，这两天火遍全网的“卡戴珊话题”竟然和中国的豆腐食谱扯上了关系，很多网友在看到相关讨论后，都分享出了自己最爱的豆腐菜肴。

事情的起因是卡戴珊的一位厨师好友邀请卡戴珊到家中做客，卡戴珊点名要吃素菜类的菜肴，这位厨师朋友就想做一道美味的中国豆腐来宴请卡戴珊，可当他做了尝试之后，发现自己做的豆腐非常难吃，于是就在网上求助，向大家请教正宗中国豆腐的做法。

(资料图片仅供参考)

豆腐可以说是中国菜中最常见的食材，它价格便宜，营养丰富，做法多样，像知名的麻婆豆腐、家常豆腐、皮蛋豆腐等等，都是深受人们喜爱的菜肴，看到这个话题，小锅也忍不住要分享一种豆腐的做法，这道菜叫做【锅塌豆腐】，它做法不难、味道鲜香，绝对是一道合格的下饭菜！

【锅塌豆腐】的具体做法

豆腐大致可以分为南豆腐和北豆腐两种，南豆腐质地细嫩，适合做汤羹类菜肴，而北豆腐质地相应较粗，更适合用来煎炒焖炖，制作锅塌豆腐需要用的是北豆腐，有些地方也叫做老豆腐。

除了北豆腐之外，制作锅塌豆腐还需要准备的食材有：鸡蛋、剁辣椒、干淀粉、蒜瓣和香葱，北豆腐清洗干净后切成厚片，鸡蛋加入少许盐和白胡椒搅打成蛋液。

切好的豆腐块先裹上薄薄一层干淀粉，之后再放入蛋液中蘸一下，处理好之后就可以进入油锅里煎制了，煎豆腐时火不要开得过大，要下火慢煎。

豆腐的两个面都需要煎一下，看到颜色变得的金黄就可以盛出控油，这个过程操作的时候要注意保持豆腐的完整性，不要把豆腐煎脱壳，或者煎碎。

豆腐煎好用后，用锅中剩余的底油爆香大蒜末和葱花，闻到蒜香味时加入两勺剁辣椒，快速翻炒，炒出剁椒的红油。

在锅中加入适量清水，之后再依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味提鲜，汤汁煮沸后，把煎好的豆腐整齐的码进锅中，开小火慢煨，让豆腐吸饱汤汁。

经过煎制的豆腐吸水性很强，用小火煨一会儿就能把汤汁吸走大半，看到豆腐煨透就可以关火了，装盘的时候把豆腐一块块的摆整齐，淋上汤汁，再撒上少许葱花即可。

这样一盘鲜香软嫩、入口爆汁的锅塌豆腐就做好了，这道菜制作时不见荤腥，吃起来却比肉还香，就算嘴馋多吃两口也不用担心长胖，配饭配粥都是一绝。

中国的饮食文化博大精深，一块简单的豆腐也能做出不同的味道，难怪外国的明星和美食家也在求中国食谱，广大网友们在线教学，这波文化输出真是厉害了！

如果要给外国人推荐一道用豆腐做的中国菜，你会推荐哪道呢？

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