近年来，随着我国速冻保鲜、冷链物流技术的升级，预制菜得到加速发展，从家常小炒到酒宴大菜，可谓应有尽有。然而，预制菜真的安全健康吗？

预制菜暗藏哪些风险？

(相关资料图)

即热、即食的预制菜，其维生素、矿物质以及生物活性成分等，可能会在加工过程中因水洗、高温杀菌等环节而流失，后经二次加热，对营养价值有影响。

预制菜普遍存在添加剂过多、蔬菜配料过少等问题。若是一天吃几顿预制菜，盐摄入量会超标，长此以往易诱发疾病。

此外，一些预制菜商家资质不全，加工预制菜的设备不达标，且大多为人工作业，食品安全风险较高。

食用注意事项

01

购买预制菜时，应注意标签上的加工厂商名称、地址、联系方式、食品名称、生产许可证、加工时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等重要信息是否规范齐全。

02

检查食品及其包装。如出现腐败变质、油脂酸败或其他异常的食品，均不能食用。

03

收到预制菜后，应迅速按要求进行冷冻、冷藏、常温处置，避免储存风险，速冻食品应尽快食用，尤其注意不要再次化冻。

04

购买预制菜品时，应结合自身情况及用餐人数，避免造成浪费。

05

不要长期吃重油、重盐、重糖以及优质蛋白质和蔬菜过少的预制菜，以免影响健康。

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